製作方法
1.原料處理：去鱗、去頭、去鰭、用小勺掏淨內臟(不剖腹)。
2.刷洗：流動水充分刷洗去淨腹腔血污及黑膜，瀝水5～10分鐘。
3.填餡：肉餡填入魚腹，填滿塞緊。
4.油炸：油溫180～210℃，時間3～6分鐘，炸至魚體呈棕紅色，背部按之有彈性；肉餡表面不焦糊為宜。瀝油裝罐。
5.肉餡製備：絞碎豬肉10千克、碎生薑100克、花椒粉10克、丁香粉5克、碎洋蔥400克、五香粉10克、清水1千克。以上配料充分攪拌混合均勻。豬肉膘肉約占6%，以孔徑0.5厘米絞板的絞肉機絞碎。
6.配湯配方：砂糖3千克、生薑500克、精鹽4千克、味素300克、花椒125克、醬油7千克、水35千克。
7.配製方法：生薑、花椒先與水煮沸30分鐘去渣後，加入其它配料煮沸調整至總量為50千克過濾。
8.裝罐：罐號602，淨重312克，魚肉265克(每罐裝2～12條，整齊排列於罐內，加酒6克後迅速封口)，湯汁47克(汁溫80℃以上)。
9.排氣及密封：抽氣密封：250～270毫米汞柱。密封后罐倒放迅速殺菌。
10.殺菌及冷卻：殺菌式(抽氣)：30′～90′～30′/116℃冷卻。
營養豐富,有很高的蛋白質,香辣可口，味道鮮美,乃人間只極品.老少介宜.
