肉釀番茄

肉釀番茄，是一道家常菜，主要原料有番茄，瘦豬肉，熟青豆等 ，具有滋陰養血、健脾益氣、強心安神、溫中潤便等功效。

原料

番茄5個，瘦豬肉350克，熟青豆10克，香油10克，精鹽4克，味素l克，料酒3克，蔥薑末3克，乾澱粉3克。

做法

(1)將豬肉切成細丁，放入碗內，加入精鹽、味素、蔥薑末、料酒、香油攪拌均勻成餡。番茄洗淨去蒂，挖去籽，揩乾水分，把肉餡用竹筷塞滿每一隻番茄內並抹平，上面撒上乾澱粉，再點綴上青豆，成蓮蓬狀，放在盤內。
(2)將生坯上籠用旺火蒸10分鐘即成。