肉末粉條

肉末粉條，一道著名的漢族傳統佳肴。因其色澤紅亮，肉末貼在冬粉上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味，所以又名螞蟻上樹。其主料為冬粉和豬肉末，其中在製作過程中有的加入酸菜，大豆醬等，而其輔料都是家中常見的普通材料，其做法簡單易學，常常作為餐館和家庭的一道主菜，其味道獨特，具有多種口味，在製作過過程中可以根據自己的喜好來做。關於這道菜還與一個歷史人物有關，他便是元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥，為什麼與其有關現在已經是不得而知了。

基本信息

• 中文名：肉末粉條
• 主要食材：肉、粉條
• 分類：家常菜

• 口味：稍鹹

主料

精瘦肉，苕粉條，酸菜。

輔料

薑絲，蒜末，蔥段，料酒，鹽，醬油，味素，胡椒粉，花椒粉，芡粉，香菜，菜油。

肉末粉條

步驟

肉末粉條

1。先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調入料酒，鹽，醬油，味素，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻。
2，到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋。
3，再到入適量油，燒至6～7成熟，放入乾辣椒絲，薑絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最後放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。

做法視頻演示

營養價值

營養豐富。