肉末炸茄盒

調料：油300ml 香油1茶匙（5ml） 麵糊：麵粉100克，小蘇打1/4茶匙（1克）冰啤酒50ml

原料：長茄子1根 豬裡脊50克 北豆腐半盒 姜1小塊 雞蛋1個
調料：油300ml 生抽1湯匙（15ml） 料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克） 香油1茶匙（5ml）
麵糊：麵粉100克，小蘇打1/4茶匙（1克）冰啤酒50ml
做法：
1、將豬裡脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，鹽和香油， 攪勻後醃製10分鐘。
2、將北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均勻備用。
3、長條茄子去蒂洗淨後，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為一片（圖5）。
4、將調好的內餡用筷子塞入茄子片中。把小蘇打倒入麵粉中攪勻，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒調成粘稠的麵糊。
5、鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將茄盒裹上面糊後放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出。
6、食用時，沾蒜香辣醬，或泰式酸辣醬，味道會更豐富，也更爽口。