肉末家常豆腐

肉末家常豆腐

肉末家常豆腐,主料有北豆腐、 香菇等,是一道美味可口的家庭菜,其製作簡單,營養價值極高,深受大眾喜歡。

材料:

北豆腐1盒 肉餡50克 香菇4朵 冬筍100克 蔥姜蒜各10克 調料:料酒1茶匙(5ml) 郫縣辣醬2湯匙(30克) 生抽1茶匙(5ml) 醋1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 清水200ml 水澱粉3湯匙(45ml)

做法:

1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒醃製10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬筍切片,放入淡鹽水中焯燙20秒鐘後,瀝乾備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時,改成中火,放入豆腐,雙面煎成金黃色。
4)鍋中再補一點油,待油4成熱時,放入蔥姜蒜末炒香,放入郫縣辣醬炒出紅油,再放入肉餡炒散。
5)放入煎好的豆腐,焯燙好的冬筍片,香菇片,調入生抽,醋,糖和清水,煮開後改成中火繼續燒3分鐘後,淋入水澱粉勾勾芡即可。

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