做法
做法：燒
口味：醬香味
難度：新手嘗試
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<10分鐘
材料
主料：南豆腐2塊、豬肉150克
輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、澱粉適量、小蔥2根、金蘭醬菜適量
烹飪步驟
1、瘦肉切小丁後粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊
2、豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛）
3、燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒
4、肉末變色後盛出
5、加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香
6、加入豆腐，輕輕翻炒幾下
7、加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開
8、淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）
9、撒入蔥花
10、翻拌均勻即可
小技巧
1、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那么容易煮爛，同時也可以去掉豆腥味並且讓豆腐入味；
2、翻動時要輕點，或者不用翻動，直接端起鍋子搖晃幾下。
特色
肉末豆腐，非常簡單也特別家常的一道菜。肉末豆腐雖然好吃，但吃多了難免想豐富一下口感。於是，發現放點醬一起煮，味道會有了不一樣的滋味。滋味下飯絕對一流，我喜歡跟米飯拌在一起吃，特別美味。
營養功效
豆腐營養豐富，而且是價廉物美。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
