肉丸豆腐

材料 豬瘦肉·100 克 豆腐·150 克 西紅柿·20 克 香蔥·2 棵生薑·1 小塊 澱粉·適量 調料 食用油·10 克 香油·1 小匙 精鹽·2 小匙 味素·1 小匙

製作

做法

1.豆腐洗淨切塊，西紅柿洗淨切片，生薑洗淨切片，香蔥洗淨切花；

2.豬瘦肉洗淨剁成肉泥，加入精鹽、味素、澱粉打至起膠，做成小肉丸待用；

3.鍋內放油，燒熱，放入生薑片、水燒開，輕輕放入做好的肉丸，用小火煮至快熟時，加入豆腐塊、西紅柿片、精鹽、味素，撒上香蔥花，淋入香油即可。

特點：

鮮嫩可口，湯鮮味美。

提示

①將肉剁成肉泥，加入適量澱粉，攪拌均勻。

②製作一套模具，模具的底部/四周密布針孔大的小孔，模具的內側有若干個等距離的溝槽溝槽內安放可自由取落的活動的框格活動框格十字交叉間隔成方體的空間。材料可用塑膠/不繡鋼/鋁合金等。

③在模具內側鋪一層薄布，安上活動框格，把即將成型的豆腐倒入模型內，形成若干個小豆腐丸，再往每一個小豆腐丸中央放入肉丸，模具上方鋪上薄布，壓上沙袋至成型。取下沙袋/薄布，進行發泡即可。