原料：
嫩豆腐300克、瘦肉250克、糯米100克、胡蘿蔔50克、雞蛋一個、生薑、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量、模具一個（沒有也可）。
做法：
1、先將糯米煮熟成糯米飯（煮糯米飯時要比平時煮飯的用水量略少一些），熟後舀出待用；
2、瘦肉洗淨剁成肉末，加入少許生粉抓勻，再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後將其順一個方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製半小時；
3、胡蘿蔔洗淨切成末，生薑切末，蔥切成花，豆腐切大塊；
4、將豆腐與胡蘿蔔分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝乾；
5、再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥；
6、將豆腐泥、胡蘿蔔、薑末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入醃製好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻；
7、蒸鍋中放入適量的水，將拌好的肉餡揉成丸子後放在蒸盤上，大火蒸十五分鐘，香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦。
8、平底鍋內放少許油，放入模具，用勺子將適量肉餡舀入模具內（如果沒有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅。我一開始用兩個模具輪著煎，後來偷懶懶得用模具一個個地煎，把剩下的餡料隨便揉了揉全扔進鍋里一鍋子煎了出來，省時間吶！反正自家吃的，賣相差點就不計較啦，但是味道一定要好哈！）；
9、用勺子將模具內的肉餡壓緊實，開小火，待肉餅煎至定型後小心地將模具取下；
10、蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可，外焦里嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦！
小貼士：
1、豆腐放入沸水中焯燙，是為了更好地去除豆腥味；
2、煮糯米飯時水要比平時煮飯的用水量稍微少一些，如果能將糯米浸泡後再用蒸的方法口感會更好（我上次蒸過一次，老半天還沒熟，所以這次用煮的將就一下啦！少放一些水，口感也是不錯滴！）；
3、煎肉餅時要用小火慢煎，以免造成表面燒焦而中間仍末熟透的現象；煎時蓋上鍋蓋，有利於肉餅更易熟透；
4、如果用模具煎，模具邊緣的肉餡一定要壓緊實，這樣煎出來的肉餅更有型喔！
