美味滷雞心

美味滷雞心所屬美食之一，主要原料有雞心 草果 1顆 花椒 甘草 桂皮 八角 小茴香 各5克等，這道菜非常美味。

雞心 草果 1顆
花椒 甘草 桂皮 八角 小茴香 各5克
[調味料]：
蔥 2根 辣椒 2根 姜 4片 米酒 4大匙
醬油 1杯 水 4杯 冰糖 4大匙
[做法]：
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
2、蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末備用。
3、取一深鍋，放入藥材，調味料煮滾即為1份萬用滷汁。
雞心洗淨後用滾水焯一下 然後放入滷汁中小火鹵15-20分鐘就OK了
滷雞心
1.原料：雞心500克
2.調味料：
食鹽20克，蔥一顆，姜一塊，紅辣椒2個，料酒適量，醬油兩勺，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，白糖10克，食用油適量，雞精適量。
3.做法
3.1雞心處理：買回的雞心要求新鮮，先將雞心用剪刀從中間剪開放在水中沖洗乾淨，鍋中燒適量開水將處理後的雞心放入煮5分鐘撈出瀝水。
3.2鍋中放食用油燒熱後放入蔥、姜、辣椒扁出香味後加入適量的開水後放入食鹽、醬油、八角、花椒、白糖燒開後放入雞心煮10分鐘加入料酒繼續煮5分鐘收湯，出鍋時加入雞精。裝盤後放適量的香菜段點綴即可食用。