羊血[食材]

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羊血[食材]
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牛科動物山羊或綿羊的血,動物形態,詳"羊肉"條。羊血具有止血,祛瘀,解毒的功效

基本信息

菜品特色

羊血性平、味鹹,入脾經;

羊血[食材] 羊血[食材]

有活血、補血、上血化瘀之功用;

主要用於各種內出血、外傷出血的食療,主治婦女血虛中風、產後血瘀、胎衣不下,可解野菜中毒。

做法

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1.先把羊血洗淨。

2.切成長方形片狀。

3.從熱水中淖一下。

4.蔥、姜、蒜切碎。

5.青蒜苗洗淨。

6.切成3公分長的段。

7.鍋里放油,六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。

8.放入青蒜苗翻炒。

9.放入羊血、料酒、鹽翻炒。

10.入味素調味,即可出鍋。

11.入盤中,即可享用。

營養價值

羊血[食材] 羊血[食材]

1、主要成分除含有4/5的水分以外,則是多種蛋白質,主要是血紅蛋白,血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分;

2、主治吐血、鼻血、腸風痔血,婦女崩露,產後血暈,毒草莓外傷出血,跌打損傷等意外出血。適合的人群

一般人群均可食用,每次約50克。

食用建議

羊血食療套用選例《聖惠方》,治吐血,衄血,積日不止:取新羊血,熱飲1~2小盞。

化學成分

主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質。此外,尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白,其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纖維蛋白。

羊血豆腐(羊血凝塊)的組成,每100克約含水分82克、脂肪0.5克、蛋白質16.4克、碳水化合物0.1克。

功用主治

止血,祛瘀。治吐血,衄血,腸風痔血,婦女崩漏,產後血暈,外傷出血,跌打損傷。

①《唐本草》:"主女人中風,血虛悶,產後血運、悶欲絕者,生飲一升。"

②《醫學入門》:"治卒驚悸;九竅出血,取新熱血飲。"

③《綱目》:"治產後血攻,下胎衣。"

④《隨息居飲食譜》:"生飲止諸血,解諸毒。熟食但止血,患腸風痔血者宜之。"

選方

①治吐血、衄血,積日不止:新羊血,熱飲一、二小盞。(《聖惠方》)

②治大便下血:羊血煮熟,拌醋食最效。(《便民食療》)

③治產後余血攻心,或下血不止,心悶,面青,身冷,氣欲絕:新羊血一盞,飲之三兩服。(《梅師集驗方》)

④治外傷出血:羊血炭十份,血餘炭十份,黃芩粉兩份。

製法:將新鮮羊血放置12小時後,取其血塊放入鍋內,用火炒至膏狀,再另扣上一鍋作蓋,在兩鍋周邊用黃泥封嚴,於上鍋底貼一張白紙,用火煅至白紙呈黃色為度,待鍋涼後取炭壓成細末;然後加入血餘炭和黃芩細末,混勻。用法:敷藥後,馬上用紗布塊敷蓋加壓止血,三分鐘後再包紮。小傷口上藥一次即可。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

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