製作材料
主料
250g羊腿肉
200g胡蘿蔔
配料
適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量花椒、適量大料、適量老抽、適量料酒
做法
1、準備材料:羊肉、胡蘿蔔
2、羊肉焯出血水,胡蘿蔔切成滾刀塊
3、鍋內熱油,爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料,放入羊肉翻炒,調入老抽和料酒炒至肉上顏色
4、加入開水燉30分鐘,再加入胡蘿蔔,調入鹽燉15分鐘收汁兒即可
營養價值
胡蘿蔔維生素B10.02~0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高,各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦~1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效,可用於腸胃不適、便秘、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素,並有輕微而持續發汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,增進血液循環,從而使皮膚細嫩光滑,膚色紅潤,對美容健膚有獨到的作用。同時,胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙,或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。