簡介:
經常做飯的人都是知道，炒麵很容易粘鍋底，我就決定用這道炒麵來試試不沾煎鍋的炒的功能。無論是在滑炒羊肉絲，還是加入麵條一起炒的過程中，都沒有發現一點點粘鍋的情況，這隻鍋子真的是非常好用。羊肉、胡蘿蔔、洋蔥搭配在一起，簡直是絕配，味道相輔相成，再加一些包菜，無論是動物性蛋白還是植物性蛋白，都齊全了。所以這道炒麵吃起來香而不膩，色彩也很漂亮。
材料:
主料：羊肉100克，胡蘿蔔80克，包菜60克，洋蔥50克，麵粉150克，配料：鹽1茶匙，醬油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味素1/2茶匙，乾澱粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，生薑適量
做法:
1、麵粉中加入60克水，攪拌成雪花狀。
2、用手大概揉搓成麵團。
3、放入壓面機中壓成薄厚均勻的面片。
4、把壓好的面片用切面檔切成麵條，放在帘子上。
5、胡蘿蔔、洋蔥、包菜、生薑分別切絲。
6、鍋內把水燒開，放入麵條煮至8成熟。
7、把麵條撈出，用香油拌勻。
8、羊肉也切成絲，用乾澱粉和少許鹽拌勻。
9、煎鍋燒熱，放入少許植物油，再放入羊肉絲滑散。
10、炒至羊肉絲變色，加入洋蔥和胡蘿蔔、薑絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘。
11、再加入包菜絲略炒。
12、把煮好的麵條放在鍋內快速炒勻，加味素調勻即可出鍋。
小訣竅:
1、麵團用壓面機來壓麵條，要硬一些，麵粉中不能加的水太多，否則很容易粘連。
2、因為是炒麵，所以麵條不用煮的太熟，這樣炒出來才筋道。
3、各種食材放入的順序和時間不能亂，才能夠做出味道和口感俱佳的炒麵。
