素炒豌豆尖:素炒豌豆尖又叫清炒豌豆尖，此小菜具有清香柔嫩，味美可口的特點 -百科知識中文網

做法

1、豌豆尖洗乾淨，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。

2、鍋燒熱，放油，小火燒至油微微泛起小油珠的時候放進蒜米爆香。

3、轉大火，把豌豆尖放進去翻炒，豌豆苗一變軟馬上關火，放進糖和鹽調味即可。

1、火要旺，鍋要燙，油要熱。把油燒熱至泛起小油珠後，再把青菜往鍋里一倒的，聽到“嘩啦啦”的脆響就證明火候足夠旺了，如果響聲不大或者是悶響，那證明鍋燒得不夠熱。

2、要想青菜更香，可以用豬油來炒，如果你不介意長肉肉的話。在外面餐館炒的青菜多數是放有味素的，因為味素能讓青菜的味道更加鮮甜，但是為了身體健康著想，我不建議大家用味素，我家做菜從不用雞精和味素之類的東西。放一點糖可以去掉青菜中的澀味。

3、把青菜炒好盛到碟子裡的時候，要用筷子把碟子中間的青菜撥向四周，有利於散熱，以免剛炒好的青菜因堆在一起變黃。

4、有些青菜如花椰菜，西芹，可以和肉類搭配著炒，味道會變得很不錯的。

豌豆尖是豌豆枝蔓尖端的嫩莖，豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，可做炒菜也可做湯。豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。