菜品特色
素炒平菇，做法很簡單，味道鮮美，有很高的營養物質，老少皆宜·
做法
1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝乾。
3)黃瓜刷淨，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
超級囉嗦：
**買平菇時，儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半哈。
**平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去髒殺菌的作用。
**焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。
**先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香，小小經驗而已。
撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快；焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。（mimi提供）
味道鮮美,有很高的營養物質,很好的維生素,老少介宜
營養價值
肉質肥厚，風味獨特，而且具有滋養、補脾胃、降溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效。
