大蔥炒平菇
原料: 原 料：
平菇500克，大蔥50克，植物油30克，黃酒、醬油、麻油、素鮮湯、味素、蔥花、生薑末、濕澱粉各適量。
製法: （1）平菇去根蒂，洗淨，切成5厘米長、2厘米寬的長條，放入沸水中焯一下，撈出用冷水過涼，擠乾水備用。（2）大蔥洗淨，切成馬蹄形片。（3）炒鍋上火，放油燒至五成熱，下蔥花，生薑末熗鍋，煸炒出香味，加入平菇翻炒片刻，加黃酒、醬油、精鹽、素鮮湯，炒至湯汁將乾時，放入味素，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
特點: 蔥香菇鮮，散寒溫胃
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