紅酒牛尾

紅酒牛尾

紅酒牛尾是由牛尾、番茄、大蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔等食材製作而成的一道美食。

【原料】

牛尾1根,番茄{只,大蒜頭S只,湯100克。

【調料】

洋蔥50克,胡蘿蔔50克,香葉5張,紅葡萄酒250克,鹽2克,糖5克,味素1.5克,胡椒粉0.2克,黃油5克,清油15克。

【操作程式】

1.在牛尾的關節處,用刀將其割成段;洋蔥、胡蘿蔔、番茄去皮切成塊。
2.用開水將牛尾焯冰後洗淨。鍋內放油,倒入洋蔥、胡蘿蔔、大蒜頭及番茄炒出香味,放入牛尾,加入酒和湯,再加入香葉及其他調料,燒開後倒入煲中,用小火燜5小時;待牛尾酥爛,揀出香葉、洋蔥、胡蘿蔔,收緊汁,加入味素,放上黃油即成。

【特色點評】

味濃醇香。牛尾多用作西菜原料,該菜用牛尾加入西式的配料,烹出了中式的流行菜。

【要領提示】

牛骨很硬,不能用刀斬,只能在關節連線處將它割斷。

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