紅酒燜牛尾

紅酒燜牛尾是一道由牛尾、紅葡萄酒等做成的美食。

材料:

牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，姜4片，白糖15克，鹽10克

做法:

1.胡蘿蔔切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗淨的牛尾，用大火將水燒開，出現浮沫後撈出牛尾用清水反覆沖洗乾淨；

2.另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然後放入洗淨的牛尾一起炒出香味；

3.放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然後倒入紅酒沒過牛尾表面，加入白糖、餘下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然後加蓋用中小火慢慢燉1小時；

4.鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺很柔軟時，放入餘下的洋蔥、胡蘿蔔，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。