紅菱乳鴿脯

紅菱乳鴿脯是日常生活中一種食品，主要食材是淨乳鴿肉150克，菱角肉125克。此菜鮮香可口。

【菜名】

紅菱乳鴿脯

製作說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜鮮香可口。
【原料】
用料：淨乳鴿肉150克，菱角肉125克。調料：薑末、蒜茸、精鹽各3茶匙，乾澱粉、濕澱粉、紹酒各0.5湯匙，胡椒粉、味素各1茶匙，深色醬油3茶匙，麻油1.5茶匙，二湯半杯，植物油500克。
【製作過程】
將乳鴿肉用刀背拍勻後剁為丁方形件，用精鹽1茶匙拌勻，拍上乾澱粉。 炒鍋內放油燒至四成熱，將乳鴿件放入加重炸，傾在笊籬里，濾去余油。
把鍋放回在爐上，將薑末、蒜茸、炸過的乳鴿件放在鍋中拋勻，加入紹酒，注入二湯，用精鹽1茶匙，味素調味，用深色醬油調成金紅色澤