紅菜苔炒臘肉

紅菜苔炒臘肉是一道菜品，經典鄂菜，製作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

食材

臘肉適量、紅菜苔一把、蒜苗一根、乾辣椒2個。

做法

紅菜苔炒臘肉

1、準備紅菜苔和蒜苗。

2、炒過的臘肉。

3、紅菜苔洗淨用手掰成段。

4、辣椒、蒜苗切段。

5、熱好鍋後，倒入臘肉翻炒。

6、待肥肉透明加入紅菜苔。

7、炒至紅菜苔變軟。

8、加入乾辣椒。

簡介

紅菜苔，別名紫菜苔、紅油菜苔，紅菜苔色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的時候，武漢人都愛吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好。