洪山菜苔炒臘肉
洪山菜薹即產於武昌洪山一帶的紅菜薹，顏色紫紅，脆嫩清香，營養豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜。
做法
洪山菜薹炒臘肉，做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手摺，長約寸許，洗淨瀝乾備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋里煸妙，然後撈起，再炒菜薹，最後把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味
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製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 歷史文化
