基本資料
紅花山藥肉麻丸
【日期：2005-06-01】 來源：作者： 【字型：大 中 小】
配方：紅花6克 山藥粉50克 黑芝麻50克 豬肉(半肥半瘦)400克素油100克 白糖25克 雞蛋1個 生粉100克 鹽5克
製作：1．將豬肉洗淨，放入場鍋內煮熟，撈出放入涼水內浸一下，放入盤內；將雞蛋清、黃分開打入兩個碗內，先將蛋清加豆粉(生粉)、紅花、山藥粉合勻(無疙瘩硬心)，再加蛋黃調成稠糊。
2．將豬肉切成1厘米見方的丁，放入沸鍋內焯透，急撈出放入盤內晾涼，然後用蛋糊掛漿。
3．將鍋置武火上燒熱，加入素油，用筷子夾著蘸糊的豬肉丁，逐個放入油鍋內炸，炸至金黃色熟透撈出。
4．鍋內放清水少許，白糖，用文火妙至糖呈金黃色時，加入炸好的豬肉丁，將炒鍋端起，離開火口，不斷地鏟動，隨即加黑芝麻，繼續炒至黑芝麻都貼在豬肉丁上，倒入盤內晾涼即成。
食法：每日1次，每次吃30-50克。
功效：活血祛瘀，補腎益精。用於慢性肝炎血瘀、肺燥等患者食用。
