山藥肉麻丸

黑芝麻10克、精豬肉400克、淮山藥片50克。 1、先把淮山藥片打成粉末，備用。 6、將餘下的10克淮山藥粉加少許水，調成薄糊，倒進鍋內的滾湯里，炒勻。

原料

黑芝麻10克、精豬肉400克、淮山藥片50克。

做法：

1、先把淮山藥片打成粉末，備用。
2、將豬肉切成丁，再斬成肉糜，依次加入15克黃酒、5克味素、3克鹽、1隻雞蛋、40克淮山藥粉，適量水，拌勻，做成一顆顆肉丸，備用。
3、將黑芝麻倒入鍋中翻炒，炒到有香味就可以了。炒的關鍵一是要用文火，二是炒鍋不能有油，三是要不斷翻炒，以免炒焦。
4、把油燒倒5成熱，將肉丸放進去炸，炸到呈金黃色時，出鍋。
5、在100克鮮湯里，加15克黃酒、少許鹽和味素，燒開。
6、將餘下的10克淮山藥粉加少許水，調成薄糊，倒進鍋內的滾湯里，炒勻。再把已經炸過的肉丸倒進去，翻炒幾下，即可出鍋。在肉丸上撒一層炒過的黑芝麻。

作用

中藥中的淮山藥能補脾胃、益肺腎。黑芝麻則能補陰血、潤五臟。常吃山藥肉麻丸這道藥膳，對消瘦，大便乾燥和肝腎兩虛引起的健忘、白髮、脫髮、低血糖等，有相當功效。這道菜色彩光亮，外脆里嫩，十分可口。

山藥肉麻丸