菜品特色
發糕是廣泛分布於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
原料
麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、紅糖少許、清水100克。
做法
做法一
1、準備材料；2、將紅糖和清水溶化；
3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好；
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾；
5、倒入麵糊；
6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
做法二
紅糖發糕用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，麵粉 470克
1.水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化； 2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用； 3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩； 4.拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘； 5.模具里抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。 ps.麵糊里倒上幾滴白酒有利於發酵。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
營養價值
營養豐富。
提示
1、不用紅糖可以用白糖；
2、如果不喜歡泡打粉的就不用試了，如果想發得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會發苦的；
3、麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半；
4、麵糊的多少決定在微波爐中轉的時間；
5、底部也可以撒葡萄乾，或是核桃仁這樣是為了防止沾，轉好後容易取出。
