糯米糕

糯米糕，食品，由糯米(江米)500克、棗泥餡250克、白糖100克，清水500克做成。食品特點是皮脆餡甜，粘香適口。糯米糕是以糯米和麵粉混合各類食材製成的漢族糕類小吃。血糯米，比較有韌性，要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效。

基本信息

• 中文名：糯米糕
• 英文名：Glutinous rice cakes

• 中文名：糯米糕
• 外文名：Glutinous rice cakes
• 主要食材：糯米、麵粉、豆沙、油
• 分類：粵菜
• 口味：甜、粘、軟
• 功效：溫暖脾胃，補益中氣
• 特色：皮脆餡甜、粘香適口

• 製作難度：一般

製作材料

【主料】

糯米(江米)500克，棗泥餡250克。

【輔料】

白糖100克，清水500克。

製作過程

糯米糕

1.將糯米用清水淘洗乾淨，放入小盆內，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。

2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反覆揉搓，使米飯變成泥狀。

3．手蘸涼水揪一塊麵團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。

食品特點

皮脆餡甜，粘香適口。