菜品信息
紅燜牛蹄筋工藝：燜 口味：五香味
類別：私家菜 延緩衰老調理 養顏美容調理 壯腰健腎調理
製作原料
主料：牛蹄筋(500克)
輔料：陳皮(5克)
調料：鹽(3克)味素(2克)白砂糖(4克) 胡椒粉(2克) 大蒜(4克) 姜(4克) 大蔥(5克) 醬油(4克) 料酒(3克) 香油(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(15克) 八角(3克)
製作方法
1.將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。
2.旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味素、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒麵，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。
食譜營養
牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
食譜相剋
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
所含營養素
·熱量 (992.82千卡) ·蛋白質 (172.56克) ·脂肪 (20.81克) ·碳水化合物 (26.49克) ·膳食纖維 (2.60克) ·維生素A (5.63微克) ·胡蘿蔔素 (33.80微克) ·硫胺素 (0.36毫克) ·核黃素 (0.69毫克) ·尼克酸 (3.82毫克) ·維生素C (1.29毫克) ·維生素E (8.79毫克) ·鈣 (43.05毫克) ·磷 (778.12毫克) ·鈉 (2352.69毫克) ·鎂 (70.75毫克) ·鐵 (17.90毫克) ·鋅 (1.20毫克) ·硒 (9.25微克) ·銅 (0.32毫克) ·錳 (0.53毫克) ·鉀 (178.85毫克) ·維生素B6 (0.07毫克) ·泛酸 (0.05毫克) ·葉酸 (7.68微克) ·維生素K (0.35微克)
