紅燒狐肉

紅燒狐肉是一道菜品，主要原料有狐肉。

原料

狐肉500 克。料酒、精鹽、味素、胡椒粉、醬油、蔥花、薑絲。

製法

1.將狐肉洗淨，放入沸水鍋年焯一下，撈出洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗淨。

2.鍋燒熱，投入狐肉偏炒，烹入料酒、醬油，煸炒，加入精鹽、蔥、姜和適量水，燒至肉熟爛，加入味素、胡淑粉，推勻出鍋即成。

功效

狐肉具有補虛暖中、解瘡毒之功效。《醫學入門》載：“補虛，治健忘。”《四川中藥志》載“治水積黃腫。”用於治療虛勞體弱健忘、驚悸水氣、黃腫、瘡毒等病症。健康人食用能強身少病。