地理概況
擔山鎮地理概況農業發展
擔山鎮農業發展農業格局以種植業為主。全鎮高效經濟作物面積已達8萬畝，其中出口創匯蔬菜基地5.4萬畝，全年種植蔬菜1萬畝以上，主要品種有黃瓜、茄子、芹菜、芫荽、土豆、韭菜等，品
擔山鎮種十分齊全。其中各類蔬菜大棚2000個，保證了四季的蔬菜供應。設施農業2.1萬畝，高效農業種植專業村發展到50個。果品生產，注重引進名、優、稀、特品種，全鎮優質果品已發展到1.9萬畝，年總收入3500多萬元。其中以甜油桃、中華獼猴桃最為盛名，是安丘市的特色拳頭產品，其它如：蘋果、葡萄、梨、櫻桃等都有規模種植，一年四季鮮果不斷。先後建成了1500畝全省最大的甜油桃生產基地、500畝中華獼猴桃示範基地、600畝安丘蜜桃種植基地。畜牧生產，重點發展了瘦肉型豬、獺兔、貂、藍狐、肉食雞、肉食鴨等養殖品種。全鎮已發展養殖基地9處，特色養殖企業13家，養殖專業戶305家，年出欄畜禽30萬隻(頭)。該鎮大力發展淡水養殖業，充分發揮臨靠峽山水庫的水資源優勢，水庫沿線12.5公里，建成了黑魚、鯰魚、中華絨毛蟹、魚苗繁育、黃河鯉魚五大淡水養殖基地，養殖品種發展到鯉魚、花白鰱、黑魚、鯰魚、中華絨毛蟹等十幾個。全鎮養魚池塘發展到2800畝，年產成魚480.4萬公斤，總收入達4400萬元，榮獲“中國淡水養殖之鄉榮譽稱號。1998年全鎮淡水養殖面積達5000畝，產值2000萬元。自2001年以來，鎮內農業得到了較快的發展。人民民眾的生活水平有了較大提高。
工業發展
工業發展個體私營經濟發展迅猛。鎮辦企業濰坊魯宏食品有限公司是一家以加工出口花生製品、冷凍保鮮蔬菜為主的綠色食品生產企業。產品全部出口日本、歐美等國家和地區，2003年共加工出口花生製品、蔬菜等各種農副產品9860噸，完成出口交貨值8600萬元，創匯820萬美元。該企業對於全鎮調整農業結構，發展高產高效農業發揮了較好的龍頭帶動作用。以紡織為主體的個體私營經濟發展迅猛，目前全鎮擁有紡織業戶100餘家，各類織機達1000餘台，是安丘市新興的紡織鄉鎮。
小城鎮建設
小城鎮建設園林景觀
岩石園古代遺址
安丘故城位於安丘市城西南8公里峽山北1.5公里處。峽山水庫建成後，故城遺址基本被淹沒。僅有水庫中間的一小部分仍高出水面1—2米，面積約1平方公里。
安丘故城，西漢為安丘侯國都邑。《水經注·汶水篇》載：汶水“東逕安丘縣故城北，漢高祖八年，封將軍張說為安丘侯（侯國）”，漢武帝元鼎四年（公元前113年），因罪國除。東漢初，安丘縣治從今城區以南的大墩遷到此地。北朝齊天保七年（556年）安丘縣並於昌安縣後此城改稱牟鄉城。隋開皇十六年（596年），析昌安縣於牟鄉城置峽山縣。隋大業二年（606年）改稱安丘縣。隋大業三年，安丘縣治所移於平昌縣故城，安丘故城遂廢。後來，安丘故城遺址發現殘磚瓦礫、土陶片及銅鐎斗和鐵制器具等，故城遺址周圍發現多座漢墓。
風味小吃
擔山鎮紅燒兔子頭紅燒兔頭的製作方法
第一步，溫水漂洗：將新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡一下，洗去上面的油膩和髒物，放入鍋內，加入足夠量的冷水，用旺火猛燒，等鍋內冷水達到三四十攝氏度時把那些兔子頭漂洗一下，然後撈出去待用。
第二步，文火慢燉：重新在鍋內加水，用旺火將冷水燒到三四十攝氏度時把漂洗乾淨的兔子頭放入鍋內，同時加入適量的料酒、鹽、花椒等，用微火燉上兩小時左右，再把兔子頭撈出，滴淨體表水分。
第三步，加辣加醬：在鍋內放少量花生油，等花生油加熱到七八分的程度時，放進去一些乾辣椒，微炒後再放入一些豆瓣醬。
第四步，急火猛燉：放入豆瓣醬微炒後，將文火燉過的兔子頭放入鍋內，再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火猛燉十五分鐘後將蒜瓣拍碎撒入鍋內，翻炒一下，然後出鍋。
擔山鎮紅燒兔子頭紅燒兔子頭上桌先掰開，先吃舌頭後吃腮，稍後再食黑眼圈，最後兔腦挖出來。一邊吃一邊喝啤酒，那簡直就是一種美妙的享受。
紅燒兔子頭保健作用
口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養顏，健腦明目之功效。
