紅燒牛蛙

紅燒牛蛙是一道美味可口的漢族名菜，屬於川菜系，此菜肉質鮮嫩，口味香濃。

做法

牛蛙4隻，姜，蒜，乾辣椒，黃酒，老抽，雞精

1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；

2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小乾辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；

4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。