紅燒冬菇

將豬裡脊肉切成4厘米長、2厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用調料1）拌勻。炒鍋內加入1碗沙拉油，肉片放進過油，待肉色變白後撈出瀝乾。鍋內留1大匙沙拉油，將大蒜頭洗淨切片後放入炒鍋內，煸至金黃色，再放入冬菇，煎至香味釋出後，加入調料3），以小火燒10分鐘，待湯汁收乾後，放入肉片並勾芡，最後淋上雞油即可。

紅燒冬菇

原料

主料：水發冬菇12個。配料：豬裡脊肉40克，大蒜頭2粒。調料：（1）鹽1/4茶匙，蛋清1/3份，澱粉1/2茶匙。（2）沙拉油1碗。（3）高湯2碗，甜醬油1茶匙，鹹醬油1茶匙，糖1/3茶匙，澱粉1/2茶匙。（4）雞油1/2茶匙。

製法

（1）將豬裡脊肉切成4厘米長、2厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用調料1）拌勻。炒鍋內加入1碗沙拉油，肉片放進過油，待肉色變白後撈出瀝乾。
（2）鍋內留1大匙沙拉油，將大蒜頭洗淨切片後放入炒鍋內，煸至金黃色，再放入冬菇，煎至香味釋出後，加入調料3），以小火燒10分鐘，待湯汁收乾後，放入肉片並勾芡，最後淋上雞油即可。