紅油蘑菇雞片

紅油蘑菇雞片是一種美食，主要原料公雞腿2隻，平菇8片，大蔥1根，大蒜6瓣，香蔥花2茶匙（10g），辣醬2湯匙（30g），乾辣椒數隻，白砂糖2茶匙（10g），油2茶匙（10ml）。是一道營養價值極高的佳肴。

材料:

公雞腿2隻，平菇8片，大蔥1根，大蒜6瓣，香蔥花2茶匙（10g），辣醬2湯匙（30g），乾辣椒數隻，白砂糖2茶匙（10g），油2茶匙（10ml）

做法:

1、雞腿入溫水中煮沸，撇去浮沫，煮熟撈出晾涼。
2、平菇洗淨入沸水焯3分鐘，撈出瀝乾。
3、蔥切成片墊底，取雞腿肉斜刀切成薄片，裝入盤中，將平菇碼在上面。
4、大火加熱炒鍋中的油，爆香蒜茸、辣醬。
5、另取炒鍋炸香乾辣椒撈出備用。
6、將所有調味料混合制成的紅油料淋於蘑菇雞片表面即可。

溫馨提示：

雞腿也可以購買冷凍的。
平菇片不宜太大，最好大小相近。
紅油料趁熱淋在蘑菇雞片表面將使菜味更加鮮美。
典型的川蜀風格，香辣味濃，是送飯的好菜。