紅油拌麵料

紅油拌麵料是一道由紅椒油等食材製成的美食。

主要食材

【主料】

紅椒油。

【輔料】

蒜泥汁、醬油、精鹽、醋、香油、萵筍絲。

製作方法

1.紅椒油即純辣椒油，製作時先將乾紅辣椒用熱水泡軟剁碎，再將食油放入瓢內上火加熱，油七成熱時改用小火投入紅辣椒，待辣椒炸乾，油呈紅色時，潷出油即為紅椒油（亦有油炸乾紅辣椒取用紅油的製法）。

2.蒜泥汁製法同麻醬麵料。

3.食時將涼麵盛入碗內，依次調入紅油、蒜泥汁、醬油、精鹽、醋、萵筍絲等拌勻即成。

特點

色澤紅亮，辣而香鮮。