基本資料
糖醋海腸花類別：魯菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 私家菜 沿江菜
工藝：拌
口味：酸甜味
食用：早餐中餐晚餐
口感：海腸清脆甜酸微辣，色紅、黑、綠相間。
主料：海腸600克
輔料：辣椒(紅、尖)70克 辣椒(青、尖)80克 木耳(水發) 50克
調料：白醋10克 醋5克 白砂糖10克 芥末油5克 醬油10克
烹飪方法
海腸1.海腸洗去黏液，去掉內臟洗淨，切4厘米長的梳背花刀，用70℃熱水燙出呈花狀青紅椒洗淨切末水發木耳用開水燙出切絲備用。
3.海腸放玻璃湯盤內，放青紅椒粒、木耳絲，倒入調料汁即成。
營養分析
辣椒海腸：海腸，在膠東漁民中又稱“海雞子”，中文名單環刺螠，在中國僅渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。
辣椒(紅、尖)：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒(青、尖)：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
木耳(水發) ：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食物相剋
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
營養成分
能量99.75千卡；蛋白質3.46克；脂肪0.7克；碳水化合物25.12克；膳食纖維5.24克；維生素A209.5微克；胡蘿蔔素1255微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.11毫克；煙酸1.3毫克；維生素C150.9毫克；維生素E4.77毫克；鈣66.95毫克；磷124.9毫克；鉀401.55毫克；鈉619.26毫克；碘0.24微克；鎂68.75毫克；鐵5.73毫克；鋅0.84毫克；硒2.35微克；銅0.21毫克；錳0.99毫克
適合人群
木耳1、一般人群均可食用。不宜多食，陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
2、適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
