簡介
海腸，在 膠東漁民中又稱“海雞子”，中文名 單環刺螠Urechis unicinctus，俗稱海腸，英文名Chinese Penis Fish。在中國僅 渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體 海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不 過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。值得注意的一點是，在黑暗的環境中，輕輕擠壓活海腸，海腸會出現綠色的螢光。海腸屬於環節動物，幼體有分節，成體無分節。
亞洲市場
在 亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸的(개불)，但是韓國的產量很低，供不應求，以致於價格是中國的幾十倍。而 日本人仍然延續著用海腸做釣餌的傳統。海腸上岸後先倒在自製的篩子上，把質量不好的和受傷的海腸（統稱殘腸）挑揀出來，過秤出售。
烹飪指導
海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老。在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用 海腸子配以頭刀韭菜製作的“ 韭菜海腸”是膠東名菜，此外“乾海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
備註:在 韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。再配以新鮮的 蔬菜，蘸著香油、食鹽等調料食用。
實用菜譜
韭黃炒海腸海腸200克，韭黃100克，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，泡椒3個，精煉油75克、水澱粉1大匙，高湯2大匙，蚝油1大匙，胡椒粉1小匙，雞精少許，鹽適量
1、海腸洗淨，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝乾水分；韭黃洗淨，切5厘米長的段；香菜梗、泡椒、姜均切成絲；蒜拍破。 將蚝油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉調成味汁。
2、油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、薑絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。
要點:
1．在烹製菜餚時，油量不宜太多，芡汁要收緊，動作要快速，否則質老吐水。
2．海腸是一種長圓筒形的 軟體動物，無毛無刺，呈淺黃色。有人稱海腸為“鮮之極品”，據悉，海腸的營養價值不比海參遜色。
海腸韭菜餃子
海腸韭菜餃子的特點海腸韭菜餃子製作簡單，口感良好。
海腸韭菜餃子的製作材料
海腸，韭菜，豬肉，花生油，鹽，醬油，味素
海腸韭菜餃子的做法
1、洗淨的海腸控乾水份，切成小段；
2、韭菜洗淨控乾，切碎；
3、豬肉少許，切碎；
4、把以上原料加適量花生油、鹽、醬油、味素攪拌均勻即可。剩下的工作就是包了。餃子的包法，大同小異，不再囉嗦。
小訣竅:
1、海腸因為軟滑，包起來有些難度，所以調味時可以省略醬油；
2、海腸本身味道已經足夠鮮美，無需添加過多的調味品；
3、煮餃子時三個開後及時撈出，不要耽擱，火候過了，海腸口感發艮，風格盡失。
海腸的營養知識與做法大全
在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調料食用。海腸適合人群：
一般人群均能食用
具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。
海腸做法指導：
海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老。
用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“乾海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
