糖醋乾魚

糖醋乾魚

家裡有盒淡水魚乾,是的淡水魚曬的。這些乾魚質量特好,都是柳根等一些特好吃的魚種晾曬而成的。在城市裡很少有這些鮮魚賣,所以能吃到乾貨也是不錯滴。 這些小乾魚雖鮮美,刺卻極多。如果挑刺吃不僅太麻煩,還易扎嘴。所以喜歡省事的話就用鹽滷制後炸了吃,做成《香酥炸乾魚》也不錯。前些日子有空時就想換了口味做,於是這道酸甜美味的魚乾菜就誕生了。同樣不用吐刺,既補了鈣還省了銀子。

食材準備

姜 蔥 蒜 料酒 鹽 乾辣椒 胡椒粉

做法

1、乾魚用清水反覆浸泡一天左右(如果魚是鹹的,中間要多次換水,去掉多餘的鹽份);

2、姜、蔥、蒜切碎,糖醋按自己喜歡的偏甜或偏酸口味兌成糖醋汁(量要多,以沒過魚為好);

3、淨鍋入庫油,四五成熱時將泡好的乾魚用廚紙去掉水份入鍋,中火定型後用小火慢煸成兩面成金黃色;

4、將魚撥至鍋邊,下入蔥姜蒜碎、乾辣椒小火爆香,與煎好的乾魚一起翻炒均勻,烹入一湯勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉,拌勻後關小火慢慢燒30—40分鐘,至魚肉酥爛、收汁即可。

提示:微辣,酸甜。

做法 做法

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