糖醋松果魚

菜名，魚形大方美觀，色金黃，亮油亮汁，有濃烈的糖醋香味。

基本信息

糖醋松果魚

【菜譜名稱】 糖醋松果魚

【所屬菜系】 全部

製作原料

鮮魚1尾（約重1000～1500克）．蔥、泡辣椒各100克，菜油1000克（實耗100克），姜、蒜、濕澱粉各100克，糖200克，鹽10克、酷20克、味素、料酒各50克，芝麻油、乾澱粉各一千克，鮮湯一千克。

製作過程

將魚去鱗、肚腸。去頭尾、骨、翅後用十字刀的方法將淨魚切成松果形，用酒、鹽、薑片、蔥段俺漬10分鐘人味待用。將泡辣椒切成細絲，用清水漂起侍用。菜油燒至七成熱時，將沾有乾澱粉的松果形魚下鍋炸至黃色撈起頭、尾沾乾澱粉下鍋炸至黃色撈起。將各種調料、鮮湯下鍋攪勻。