形態特徵
糖棕樹對於產糖植物而言，人們最熟悉的莫過於南方的甘蔗和北方的甜菜，其實，棕櫚科里的糖棕也是一位產糖“能手”。而雄花卻可以產糖。雄花黑乎乎的，像一根根細長的鞭子。把雄花割開，就會流出糖水。葉掌狀分裂，裂片多數頂端淺裂2裂；花單性，異株，多分枝的肉穗狀花序，佛焰苞顯著。果實多產，數十個圍聚於樹頸，大小如皮球，金黃光亮，可放於室內裝飾。
當糖棕長出花序時，采糖的人就爬上樹，在花序的尖端掛一個竹筒或小水桶，用刀把花序劃開一道道口子，花序中的糖汁就順著刀口流出來並滴進竹筒或小桶里。一個花序可產出3-4小桶糖汁，每株糖棕每年可產60-70小桶糖汁，可熬糖20-30千克。如果一個三口之家種好一棵糖棕，那么就再也不用為吃糖而發愁了。 在思茅熱帶雨林中，這種棕樹比一般棕樹稍矮，蓬大分櫱力強，花冠碩大，花柄粗壯，花柄里儲滿了糖漿，割開後一樹花柄可流出一小桶糖漿，糖漿蜜甜，有一般化種樹質芳香，當地人常采來代蔗糖食用。
鑑賞
糖棕樹糖棕的羽狀葉片常年油綠，巨大而稠密，猶如天然的華蓋，遮擋住熱帶熾熱的陽光；又好似一支支綠色的大綠傘，給人們一片涼爽的綠蔭，可作庭院成片栽種。
分布範圍
高棉、寮國、泰國、緬甸等東南亞國家。
主要價值
用途
糖棕樹可以采糖，在采糖季節，當地農民們在腰間掛上幾個竹筒，沿著糖棕樹幹上綁好的竹梯爬上樹尖，把雄花割掉一點，在下面掛上一個竹筒，糖水便一滴滴地流進竹筒。高棉諺語說“糖水滴滴滿竹筒”，意思有如我國的成語“滴水穿石”。等竹筒中滴滿糖水後，農民們又爬上樹，把雄花再切去一點，換上一個新的竹筒。這樣一天可以換兩次竹筒，一次在早晨，一次在傍晚。在長達半年的開花期內，一棵糖棕樹可以產糖約150公斤。新鮮的糖水清涼甘甜。糖水除直接飲用外，還可以熬製成糖塊，也可以用來釀酒、制醋。高棉用糖棕水製造的醋已經用於出口。
合併圖冊除了產糖之外，糖棕樹還有很多其他用途。它的樹幹可以用來建房子的立柱和檁條，粗大的樹幹可以挖空做成獨木舟。樹葉可以製成扇子，還可以一排排地綁在竹片上，用來做牆壁，苫房頂。把樹葉撕成條，是編織涼蓆、草帽的好材料，也可以編成小盒子，用來盛米飯或者做禮品的包裝盒。把葉柄削成薄片，可以搓牛韁繩、編籃子和做掃帚。樹幹上的棕毛，可以用來搓繩子。糖棕樹的果實像紫色的大圓茄子，果肉潔白，很像涼粉，雖然不是很甜，但吃起來非常清香，柔滑爽口，果肉還可以與糯米、椰汁一起煮粥，或做成糕點，味道芳香可口，是高棉獨具民族特色的風味甜食。
在高棉、寮國、泰國、緬甸等東南亞國家，直直的樹幹尖上頂著一些巨大的葉片，給人一種奇特的感覺。最奇特的是糖棕樹的雌花和其它植物一樣，結果繁衍後代，而雄花卻很特別，可以產糖。雄花模樣像一根根細長的鞭子，黑不溜秋的毫不起眼，把雄花割開，就會流出糖水。它開的花中含有豐富的甜汁，其含糖率達5%，可以收取甜汁用來製糖。一棵大樹一年可產糖50公斤以上。
國樹
中華園林網11月9日訊息：高棉通過關於糖棕樹保衛和保護措施的法令。該法令草案旨在廣泛宣傳糖棕樹對高棉農民生活的重要性，讓所有糖棕樹擁有者參與到保衛、保護和重新種植糖棕樹的行動中來。此法令將與糖棕樹有關的管理任務交給農林漁業部。
法令規定：禁止砍伐糖棕樹和從事糖棕樹的貿易活動，包括收購、運輸、儲存、建立工廠加工糖棕樹木材作為工業用途或出口糖棕樹木材。但是，政府允許按照傳統的家庭式使用糖棕樹，例如手工業加工、用於雕刻工藝品、在鄉村加工糖棕樹產品。法令鼓勵公民參與在自己的私有土地上、在沒有樹木的各種公共土地上或邊境地區保護和種植糖棕樹的活動，以維護作為高棉身份的糖棕樹，使高棉的這一自然遺產在將來更加豐富。
砍伐糖棕樹的行為引起普遍憂慮。過去從來沒有過糖棕樹木材市場，而今出現了糖棕樹木材收購與銷售市場，甚至出口到越南。人們希望，禁止砍伐糖棕樹的法令出台後，對糖棕樹的商業性砍伐現象將會結束。
高棉農林漁業部大臣曾仕倫曾經指出，政府計畫在柬越邊境地區種植5萬棵糖棕樹，以彰顯國家的榮耀，並藉此改善貧困農民的生活。他表示，糖棕樹是高棉的國樹，在邊境地區種上糖棕樹，顯示哪裡有糖棕樹，哪裡就是高棉領土。他說：“當局將在特定的地點先培育糖棕樹苗，再將小樹移植到邊境地區。”
與越南接壤的茶膠省省長蘇皮林表示，種植糖棕樹已列入該省全年計畫。他說，在邊界地段種上糖棕樹，不但能標明高棉領土，同時也起著生態防護作用，保護高棉的土地。
高棉保護糖棕樹協會主席卜力利亞西說：近來年毫無節制地砍伐糖棕樹已成為不可漠視的問題。他呼籲政府嚴格執法，打擊亂砍濫伐行為，保護現存的糖棕樹。據該協會粗略統計，一個世紀以來已有近100萬棵糖棕樹被砍伐，目前該國大約還有200萬棵糖棕樹。
在高棉全國都有種植。在寮國、泰國、緬甸等東南亞國家，也有少量糖棕樹，但在越南基本上沒有糖棕樹。糖棕樹在高棉人民的經濟生活中有著重要的作用。
