用料
石斑魚肉230克無幼骨之魚肉均可，）冬菇20克，叉燒80克切小薄片，黃芽白梗切小片1杯，罐裝粟米粒2/3杯粒，上湯5杯，姜1小片。醃料
胡椒粉少許，生粉1茶匙，油半湯匙。調味
麻油、胡椒粉少許，鹽適量。芡：
粟粉31/2湯匙，水1/3杯。
做法
1、冬菇浸軟去梗，擠乾水切小薄片。2、粟米瀝乾水。
3、魚肉洗淨，抹乾水，切小片，加醃料醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水。
4、燒熱鍋，下油半湯匙，爆香姜，加入冬菇、粟米、黃芽白梗、上湯及調味煮滾，慢火再煮3分鐘，下芡，用筷子或木匙子不停攪動真至煮滾，下叉燒，魚肉煮滾而魚肉又熟，盛湯碗內，灑下少許蔥花。
