粉葛薏米冬瓜煮排骨

1.排骨洗淨斬件，以鹽、胡椒粉和米酒醃製2小時備用； 3.粉葛去皮洗淨，切片備用； 4.冬瓜洗淨，切塊備用；

材料

排骨200克、粉葛150克、冬瓜100克、薏米30克、蝦米（水發後）15克，鹽、胡椒粉、米酒、清雞湯各適量。

做法

1.排骨洗淨斬件，以鹽、胡椒粉和米酒醃製2小時備用；
2.薏米以溫水浸泡3小時，備用；
3.粉葛去皮洗淨，切片備用；
4.冬瓜洗淨，切塊備用；
5.開鍋燒開雞湯，下薏米、粉葛、冬瓜和蝦米煮25分鐘，再放入排骨繼續煮20分鐘，然後調味即成。

特點

粉葛為一種養生滋補食材，有除煩止渴的食效。除了可以入饌之外，粉葛還可以加工為葛粉、葛片等。“粉葛薏米冬瓜煮排骨”可菜可湯，當中的冬瓜和薏米起到清熱消腫和健脾祛濕的作用。菜式食材的配搭合理，口感相宜，為一道不俗的夏日菜式。