基本資料
主料：豌豆(200克)冬筍(250克)
調料：植物油(25克) 鹽(3克) 白砂糖(2克) 味素(1克)
類別：家常菜 便秘調理 高脂血症調理 動脈硬化調理 防癌抗癌調理
製作工藝
1. 將水發豌豆洗淨煮熟；
2. 冬筍去皮洗淨切成絲備用；
3. 植物油入鍋燒至八成熱，先下筍絲在油中煸炒數下，再將熟豌豆入鍋一起煸炒；
4. 加鹽、白糖、味素翻炒均勻即可出鍋。
食譜營養
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋:
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
所含營養素
·熱量 (545.43千卡) ·蛋白質 (25.45克) ·脂肪 (25.83克) ·碳水化合物 (60.91克) ·膳食纖維 (8.00克) ·維生素A (106.50微克) ·胡蘿蔔素 (640.00微克) ·硫胺素 (1.06毫克) ·核黃素 (0.38毫克) ·尼克酸 (6.10毫克) ·維生素C (30.50毫克) ·維生素E (21.66毫克) ·鈣 (101.81毫克) ·磷 (396.20毫克) ·鉀 (665.18毫克) ·鈉 (1264.76毫克) ·碘 (1.80微克) ·鎂 (86.94毫克) ·鐵 (4.40毫克) ·鋅 (2.80毫克) ·硒 (3.52微克) ·銅 (0.49毫克) ·錳 (1.38毫克)
