筍絲蝦仁

筍絲蝦仁是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有 蝦仁400克等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

食品原料

蝦仁400克
筍絲150克
豌豆2湯匙
豆瓣醬1湯匙
鹽適量
香油、胡椒粉各少許
蛋清1隻
澱粉1湯匙
糖半茶匙
紹酒1茶匙。

製作方法

1、把豌豆放入開水鍋中煮熟，撈出用涼水過涼，瀝乾水分待用。
2、將炒鍋置於火上，不用倒油，將筍絲炒乾水分，撈出待用。
3、將蝦仁去沙腸，洗淨後抹乾水分，用鹽少許、香油、胡椒粉、蛋清和半湯匙澱粉拌勻，醃10分鐘後，把蝦仁用熱油炒至剛熟，撈出瀝乾待用。
4、用少許胡椒粉、香油和糖、鹽、半湯匙澱粉和3湯匙水調成芡汁。
5、炒鍋下油2湯匙，倒入筍絲炒透，下豆瓣醬炒香，再倒入炒好的蝦仁和煮熟的豌豆炒勻，下紹酒再炒勻，用芡汁勾芡，出鍋即可。
★:蝦仁一定採用新鮮的；筍絲要切得細一些；做法3中提到用熱油炒熟蝦仁，也可將醃好的蝦仁倒入開水鍋中燙熟。