主料：冬筍(350克)田雞(250克)
輔料：雞蛋(20克)
調料：大蔥(10克)大蒜(2克)澱粉(豌豆)(25克)白砂糖(2克)花生油(100克)香油(1克)蚝油(3克)胡椒粉(5克)姜(2克)醬油(3克)味素(3克)鹽(3克)
類別：私家菜骨質疏鬆調理青少年食譜健脾開胃調理
製作工藝
在沸水中加入精鹽四分把十字筍燙過，隔起，在田聯雞腿中加入精鹽、淨蛋拌勻，然後拍上乾生粉15克。武火燒鍋，下花生油燒至100攝氏度時，把田雞腿炸透，撈起；再放入十字筍炸過，撈起，去油；放入姜花（切花）、蒜茸（剁碎）、蔥段（切段）及炸好的十字筍，濺入淡上湯，調入味素、蚝油、白糖、老抽等味料，再加胡椒、濕澱粉15克（澱粉10克加水）打芡，放入炸好的田雞腿，加入麻油和蚝油拌勻上碟。工藝提示
本品有過油炸過程，需備花生油約750克。食譜營養
田雞：田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
