竹筍雞

竹筍雞，竹筍雞是雞腿為主材，配以綠竹筍、香菇、竹笙等材料，該菜氣味濃郁，口感鮮嫩。

原料/調料

竹筍雞

雞腿 2～3隻
綠竹筍 2～3支
香菇 數朵
竹笙 隨意

鹽 適量
米酒 少許

製作流程

(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。