章魚煲蓮藕

章魚煲蓮藕

章魚煲蓮藕,主料:章魚乾、蓮藕,是一道美味可口的家庭菜,其製作簡單,營養價值極高,深受大眾喜歡。

基本信息

原料介紹

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章魚煲蓮藕  
章魚乾1兩,去皮綠豆約3兩,蓮藕一斤半,豬骨兩小塊,鹽油適量。
做法:

1、把蓮藕洗淨去皮。去皮綠豆稍微浸泡一下。把章魚乾浸60~90分鐘,去衣。豬骨稍微煮一下,濾水備用。
2、將蓮藕的一端切開,把去皮綠豆塞進蓮藕孔中,然後再把切開的一端,拼回原位,用牙籤固定,防止綠豆流失。
3、把之前處理過的原料放在一起,煲煮60~80分鐘即可。煲好再下鹽、味素調味。

注意情況

要點:買蓮藕的時候,要選擇整條蓮藕粗壯的一端(俗稱“大藕瓜”),這端粉嫩有肉,吃起來不留渣滓,與去皮綠豆相得益彰。
往蓮藕孔塞綠豆的時候,以滿不以“實”為原則,但不要硬塞,因為綠豆遇水膨脹,太多會逼爆蓮藕,菜餚就變得一塌糊塗了。

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