秘制罈子雞

秘制罈子雞是一款美味菜譜，主要原料有湛江嫩子雞一隻（約700克），野山椒50克，酸辣開胃、色黃肉嫩，十分美味。

秘制罈子雞（創新湘菜）

特點：

酸辣開胃、色黃肉嫩。

原料：

湛江嫩子雞一隻（約700克），野山椒50克。

調料：

八角、桂皮、泡椒各10克,精鹽200克,味素、蔥、姜各5克。 　

製法：

（1）將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條，洗淨後放熱水中焯水５秒撈出待用。
（2）鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味素調味製成滷水，燒開後倒入罈子內，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入罈子中浸制2-3小時即成。