芙蓉罈子雞

芙蓉罈子雞是一道以雞、野山椒、八角等為主要食材製作的美食。

秘制風味，罈子做盛器風格特別
原料：湛江嫩子雞一隻（約700克），野山椒50克。
調料：八角、桂皮、泡椒各10克,精鹽200克,味素、蔥、姜各5克。
製法：1、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條，洗淨後放熱水中焯水５秒撈出待用。2、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味素調味製成滷水，燒開後倒入罈子內，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入罈子中浸制2-3小時即成。
特點：酸辣開胃、色黃肉嫩。