秘制梅菜扣肉

秘制梅菜扣肉菜譜由五花肉，加入姜、八角、草果、梅乾菜製作而成。梅菜扣肉廣東的名菜之一，醃製酥脆的梅菜，加上上等的五花肉，成就了今天的梅菜扣肉。

材料

五花肉，加入姜、八角、草果、梅乾菜

製作

1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘；
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色；
4、將肉切成1厘米左右的片；
5、肉皮朝下擺在碗中；
6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘；
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。
把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。