秘制梅菜扣肉煲

醬醃香純，鹹鮮爽口，略帶回甜。甜香味。 主料：豬帶皮五花肉500克。 輔料：生菜葉100克,香菜葉5克。 調料：梅乾菜100克,鮮蒜茸15克,紹酒25克,醬油50克,白糖25克,味素5克,濕澱粉10克,香油5克,上湯75克,花生油適量。

材料

主料：霉乾菜120克,豬肋條肉（五花肉）400克
調料：五香粉5克,老抽10克,白砂糖3克,味素2克

製作

1. 刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放入沸水內滾十五分鐘，取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸，焦香時取起，切件；
2. 梅菜洗淨，切碎，放入白鍋內爆透，又加入些白糖爆香鏟起候用；
3. 燒熱瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，傾下三碗清水，加入味素、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，試適味便成。