福壽魚蒸蛋

福壽魚蒸蛋是一道美味佳肴，主要原料是福壽魚、土雞蛋，特色為肉味鮮美，肉質細嫩。

所需材料

福壽魚(1條，1斤左右)、土雞蛋(3隻)

福壽魚蒸蛋

姜(5片)、蔥(1根)、香菜(1棵)、油(3湯匙)

蒸魚醬油(4湯匙)、白糖(1/4湯匙)

基本做法

1 將3隻雞蛋打入碗裡，用空雞蛋殼盛3蛋殼涼開水倒入碗裡，

福壽魚蒸蛋

用筷子順一個方向攪打15分鐘。
2 洗淨福壽魚，在魚背處橫切一刀，灑1/2湯匙鹽抹遍魚身醃一下。洗淨蔥姜和香菜，蔥和香菜切成段，姜切成絲。
3 煮沸鍋內的水，在福壽魚的魚腹內塞入少許薑絲，放入鍋內大火隔水清蒸5分鐘。
4 取出福壽魚倒掉碟中湯汁，放回鍋內，將打好的蛋液倒入碟里，加蓋再大火清蒸3分鐘，然後熄火。
5 熱鍋添入3湯匙油，爆香薑絲，放入蔥段和香菜段，倒入4湯匙蒸魚醬油、1/4湯匙白糖拌勻，澆在魚身上即可。

相關內容

1、福壽魚，又稱羅非魚、吳郭魚、非洲鯽，其肉味鮮美，肉質細嫩，

福壽魚蒸蛋

含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，這種魚被稱為“不需要蛋白質的蛋白源”。
2、在市場買福壽魚時，可讓師傅將魚刮鱗剖腹去內臟，回來洗淨便可下鍋烹調。
3、福壽魚以紅燒、清蒸為宜，選購時挑選一斤左右的魚為佳，過大的福壽魚肉質較粗，泥腥味也重，味道也不夠鮮美。
4、如果魚重超過兩斤時，可將清蒸時間延長2～3分鐘，並在魚身下架兩根筷子，可使魚容易熟透，出鍋後把筷子撤出便可。
5、蒸魚醬油已有鹹味，除了魚還有水蛋，所以放多點蒸魚醬油也不會太鹹。