簡介
在西安東郊的胡家廟蔬菜批發市場，銷售硫磺姜 的情況更為普遍。隨便打開了一家商戶門前擺放的生薑袋子，刺鼻的硫磺味就迎面撲來。對西安市的其他幾個大型蔬菜批發市場做了調查，結果發現這些批發市場普遍存在加工或銷售“硫磺生薑”，用硫磺給“生薑美容”已經成了生薑行業內的潛規則。
在西安朱雀農產品交易中心的生薑區，每家店內都擺放著兩種顏色不同的生薑，一種顏色發暗、一種顏色呈淺黃色，看起來很水嫩。這位老闆說，並不是生薑品種不同，而是顏色鮮艷的生薑經過了硫磺的“美容”。
原因
消費者在購買生薑時，都喜歡挑選色澤光鮮的，雖然價格貴了點，但是總覺得這樣的生薑比較新鮮，做起飯菜來也更可口。可這些外表光鮮的生薑很可能是用硫磺熏制出來的。
熏生薑主要是應一些二道販子的要求，熏後生薑的外表會變得發黃變亮，憑這個美麗的外表，既好銷售，還能賣個好價錢。 像這種（熏姜）出去最少賣八塊錢（一斤）。
和一般生薑相比，用硫磺熏制過的生薑明顯變得鮮亮起來。在這些嗆鼻的濃煙散去後，批發商開始一袋袋的向三輪車上裝貨。當市場管理人員來到這家熏生薑的商鋪時，一名男子趕緊把熏生薑的原料藏了起來。
危害
硫磺為黃色固體或粉末，有明顯氣味，能揮發。作為易燃固體，主要用於製造染料、農藥、火柴、火藥等。醫學專家稱，硫磺熏制食品會發生一系列化學反應，容易對人的腸胃造成一定的刺激，若經常食用這類食品，將會大大有害人體健康。如果食用的是被工業硫磺熏過的食品，會對人的神經系統造成損害，輕者會出現頭昏、眼花、全身乏力等症狀。長期食用，則會導致眼結膜炎、皮膚濕疹等，嚴重的還會影響人的肝腎功能。
辨別
一聞 檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味 。
二嘗 姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看 正常的姜較乾，顏色發暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。
