網路爆料
避孕大閘蟹網路上流傳著一條關於大閘蟹的傳聞，言之鑿鑿地聲稱部分大閘蟹存在濫用抗生素、以腐爛動物屍體為飼料甚至被投餵以避孕藥的問題，令瀏覽過的讀者疑惑：究竟大閘蟹是吃什麼大的？
從事行政職業的曾小姐表示，的確有聽說過大閘蟹就像黃鱔一樣被餵避孕藥以促進生長的傳聞，不過大閘蟹並非日常食品，偶然吃一兩次應該不會對人體造成傷害。
而全職主婦黃太太稱，不清楚大閘蟹是怎么飼養的，會儘量在超市選購大閘蟹，估計安全性會相對較高。如果證明傳聞真實，以後都不吃大閘蟹。至於從事銷售的黃小姐則說，她聽說過這個傳聞，因此這兩年都沒有買過大閘蟹來吃。
消費指向
大場養的湖蟹安全較有保障
從事螃蟹批發多年的張先生表示，就他對全國蟹場實地勘察來看，江蘇一帶的湖蟹特別是出口蟹較令人放心。由於陽澄湖和太湖都屬於有活水的湖泊，湖水是流動的，螃蟹不會游水，只會在湖底堤岸爬行，即使把死貓死狗等動物屍體丟進去餵蟹，也很快被水沖走；而且江蘇蟹是內地唯一出口到港澳地區和國外的螃蟹產區，有關部門對其的檢驗檢疫也最嚴格，不僅要抽查螃蟹質量，連水質都會進行監控。但對於非出口螃蟹，像近兩年冒頭的湖北蟹，山東蟹等，他就表示不便置評。
而螃蟹出口到香港等地的成隆行楊生則表示，太湖蟹有三種：一種在太湖有螃蟹養殖場的，像成隆行、老三陽、五豐行，主要集中在東太湖段，水質最優良，基本由大品牌壟斷；一種在太湖邊引太湖活水養殖大閘蟹；還有一種則是抽取太湖水到蟹塘中養殖大閘蟹。都可算是太湖蟹。不過有螃蟹出口的大場對於質量監控會比較嚴格，會主動要求檢疫部門對螃蟹進行檢驗檢疫，甚至包括土黴素、氯黴素、重金屬、孔雀石綠殘留等非常規檢驗項目。
行家揭秘
有業內人士透露，由於湖蟹所在的湖水都是流動的活性水體，具備自我清潔功能，無須下消毒藥消毒，蟹的患病率也會比塘蟹低很多，抗生素等藥物使用率大為降低。比較令人擔心的是塘蟹。由於蟹塘所用水並非流動活水，螃蟹產生的排泄物及腐爛的飼料會令水體渾濁滋生細菌，因此大量消毒劑及抗生素的使用不可避免。有業內人士表示，螃蟹養殖的正常密度，一般是每畝800到1000隻，但部分蟹塘為增加產量，可以去到10000隻。令水體渾濁不堪。而且，即使是湖蟹，其存活率也不過只有七成，而塘蟹則更低。為防止螃蟹患病，增加存活率，就需要給螃蟹餵食大量抗生素，如土黴素、氯黴素等等。而為了令個頭更大，不排除有添加其他激素的可能。而記者更在多個教導蟹農養殖螃蟹的網站上看到，為了防止螃蟹患病，建議蟹農“常用拌飼料的藥物有土黴素、氟哌酸、磺胺類藥物等”。其中的土黴素經在國際上被判定“由於目前常見致病菌對本品耐藥現象嚴重，僅在病原菌對本品敏感時，可作為選用藥物”。
相關標準
尚未有大閘蟹檢驗檢疫標準
有螃蟹出口商就表示，出口螃蟹有出口檢驗檢疫標準，但對於國內銷售的螃蟹，中國至今尚未有關於大閘蟹的檢驗檢疫國家標準，基本上沿用的還是中華人民共和國農業部公告第235號《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》(2002年12月公布)，裡面規定了20種藥物在水產品中的最大殘留限量。其中溴氰菊酯和磺胺類等農藥的限量值與CAC(聯合國糧食與農業組織／世界衛生組織食品法典委員會，簡稱CAC)標準一致，土黴素限量值低於CAC標準但高於歐盟標準。而和歐盟規定了31種藥物品種在水產品中的最大殘留限量相比，溴氰菊酯的標準值低於歐盟標準，另有11種藥物品種我國尚未制訂水產品中的限量標準。其中土黴素一項，規定魚和有殼類水產品的肌肉中含量不得超過200微克／千克。不過，此公告並非等同於有強制執行力的國家標準。而且，消費者在市場購買螃蟹，要相關的檢驗證似乎並不容易。
相關部門
對水產品執行4級檢測
對於大閘蟹的檢驗檢疫問題，廣州市農業局辦公室的姚主任則表示，大閘蟹不是廣州本地出產，是江浙產地。在進入廣州市場之前，都會經過產地檢測。而在廣州，則全部水產品，包括大閘蟹在內，都會實行4級檢測，部一級的飛行檢測、省一級省農業廳的檢測、市一級檢測和區一級檢測，包括了不定期抽檢和定期抽檢。尤其是現在為了迎接亞運，在檢驗問題上會更為重視。
相關新聞
避孕藥催長大閘蟹vs金浩茶油隱瞞問題，誰更狠？避孕藥催長大閘蟹vs金浩茶油隱瞞問題，誰更狠？
一位在青島市多家飯店工作過的廚師趙師傅爆料，一些飯店聲稱“用多種食材文火慢燉而成”的高湯，實際上是用一種名為“一滴香”的食品添加劑調配而成。過去飯店裡的“高湯”，多用牛骨、豬排、雞身等肉類，再添加多種天然的香料，用文火慢慢熬制，時間越久，湯味越濃。所謂老飯店的“館味”，就是這樣來的。尋常人家做不出這種“高湯”，因此做出來的菜，往往不及飯店裡做出來的菜好吃。
現在用“一滴香”做“高湯”，走了一條捷徑。“一滴香”真是名副其實的“香”。擰開瓶蓋，一股濃濃的雞肉香味就飄了出來。液體呈油狀，看上去跟食用油差不多，但把瓶口放在鼻子底下，“香”味轉化為怪味，一股刺鼻的化工原料味熏得人喘不過氣來。“一滴香”使用方便，只用在清水煮沸的時候滴上一滴，整鍋清水就比雞湯還要香。“一滴香”真是妙用無窮：沒雞的雞湯，全靠“一滴香”；無味的清水，全靠“一滴香”。據餐飲業人士透露：靠食品添加劑來製作美味“高湯”，已是餐飲行業的通行做法。因為若要靠文火熬骨製成高湯，成本太高，又極其費時。用一名火鍋店老闆的話來說：“如果湯都要靠文火慢熬，那我們什麼事都不用幹了。”
青島一家食品配料公司的經理對客戶說，“一滴香”的味道，“你想要什麼味道，我們都可調製”。可見“一滴香”乃是化工合成物。服用這種化工合成物質，對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟，即使是正規廠家生產的“一滴香”，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來嚴重危害。有的月餅宣稱“放一年也不壞”，這樣的月餅，吃到肚子裡去，腸胃也防腐了，許多兒童食品中的添加劑均過量。
清代著名商人胡雪岩說過：“生意失敗，還可以重新來過。做人失敗不僅再無復起的機會，而且幾十年的聲名，付之東流。”現在，許多商家只管賺錢，顧不得胡雪岩的告誡了。有關部門應當對包括“一滴香”在內的食品添加劑的使用加強監管了；應該把“一滴香”看作一個提醒：下一個“三聚氰氨”式的食品安全事件的罪魁禍首，說不定就是食品添加劑。
